Recette de la baguette tradition PARFAITE

Pendant le confinement et comme pas mal d’entre vous je me suis prise d’une passion dévorante pour la boulange. Je ne voulais pas sortir de la maison juste pour acheter du pain, il me fallait donc LA recette qui puisse satisfaire toute la famille. J’ai eu l’occasion de tester des tas de recettes mais celle ci et de loin la plus PARFAITE recette de baguette tradition. Elle a vraiment la mie de celle de chez le boulanger. Une belle croute bien croquante.

J’aime aussi l’utiliser pour faire des baguettes apéro, ou avant cuisson j’ajoute du fromage, des olives ou tout ce qui me passe dans la tête.

Vous voulez la recette ? Il suffit juste d’un robot et d’un four !
à la fin de la recette une vidéo avec toutes les étapes !

Recette pour 4 baguettes type tradition

• 500 g de farine ( j’aime bien mélanger mes farines, mais je laisse toujours au moins 50% de farine T55)

• 350 ml d’eau

• 10 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure ( Je n’utilise que de la levure sèche, je trouve que le goût est bien moins fort)

• 5 g de sel ( et parfois pas du tout, je n’aime pas le pain trop salé)

• 1 moule à baguette

LES ÉTAPES DE RECETTE

1. Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l’eau tiède (mais pas chaude sinon vous allez tuer la levure).
   Laissez reposer quelques minutes et mélanger.
   Si vous utiliser de la levure fraiche procéder de la même façon.
   
2. Dans la cuve de votre robot, versez le sel, la farine et l’eau avec la levure. Attention a ce que le sel ne rentre pas en contact direct avec la levure.
   
3. Mettez en marche l’appareil jusqu’à ce que la pâte soit souple mais pas trop (pétrir environ 1 minute). Il faut pétrir le moins possible pour ne pas casser le gluten, c’est important de ne pas faire « chauffer » la pâte.
   
4. Farinez-vous les mains et sortez la pâte . Roulez-la en boule. Il faut ensuite l’étirer une fois dans la longueur et la replier et une fois dans la largeur et Laissez reposer 20 minutes.
   
5. Il faudra recommencer 3 fois l’opération de pliage, toutes les 20 minutes.
   
6. Divisez la pâte en 3 parts égales. Roulez-la pour faire 3 baguettes.
   
7. Déposer vos baguettes dans le moule et laisser poser 1h avant de cuire.
   
8. A la fin de la levée, farinez légèrement les baguettes, incisez le dessus avec la lame mouillée d’un couteau aiguisé ou encore plus simple avec un ciseau ! Ici j’ajoute souvent du sésame j’adore le goût du sésame toasté au four.
   
9. Chauffer le four a 240° et remplir le lèche frite d’eau juste avant d’enfourner vos baguettes.
   
10. Enfournez-les. Laissez cuire 14 minutes. Surveillez la cuisson.
    

La recette des baguettes tradition en vidéo

Dégustation des baguettes

Maintenant il ne reste plus qu’a déguster votre bon pain ! En général je lance la cuisson juste avant l’heure du repas pour manger du bon pain tiède !

La recette de mes baguettes tradition est vraiment à la porté de tous, il faut en revanche quelques manipulations, mais que je fais même avec ma fille de 4 ans alors je pense qu’un adulte devrait s’en sortir ;).

Si vous testez ma recette de pain fait maison, n’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de ma recette et si vous l’avez adopté !